|
|
Gebraden Kip Met Olijven En Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 80 ml. extra vergine olijfolie
-4 grote uien, gehalveerd, in plakjes
-4 grote tenen knoflook
(in plakjes)
-1 flinke el verse tijmblaadjes + 8 takjes tijm
-8 ontvelde kipkarbonades
-klein beetje bloem
-1 a 2 citroenen (schoongeboend in dunne schijfjes)
-375 ml. kippenbouillon
-24 siciliaanse of andere grote groene olijven
-evt. 1 el fijngesneden en gepekelde citroenschil (witte gedeelte en vruchtvlees verwijderd)
-
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 190 graden. verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Bak hierin de uien en knoflook in 20 - 25 min onder af en toe omscheppen, tot ze gaar zijn en licht kleuren. Breng op smaak met peper en zout en voeg de tijmblaadjes toe.
Bereidingswijze:
Verdeel de uien over de bodem van een braadslee waar de stukjes kip naast elkaar in passen en strook takjes tijm erover.
Verhit de rest van de olie in de koekenpan op hoog vuur. Bestuif de stukken kip met bloem, schudhet teveel af en bak ze aan elke kant 3-4 min goudbruin. leg ze op de uien en schik op elk stuk kip 2 citroenschijfjes. Knijp het sap uit de resterende citroenschijfjes en sprenkel dit erover.
Breng intussen de bouillon aan de kook in een steelpan, roer de gepekelde citroen er door en schenk dit mengsel rond de stukken kip. Zet de braadslee onafgedekt 45-5- min in de oven tot de kip goudbruin en gaar is. Bedruip de kip tussentijds twee tot driemaal met de jus en voeg na 30 min. de olijven toe. Laat de gebraden kip nog 5 min. rusten in de braadslee en schep hem dan samen met de uien, olijven en jus in een diepe schaal.
|
|
|